Mousse de Coco Light

Ingredientes

1 pacote: Gelatina incolor;
2 colheres de sopa: Amido de milho;
1 xícara: Leite desnatado;
200 gramas: Leite de coco light;
4 unidades: Clara de ovo;
2 colheres de sopa: Adoçante culinário em pó;
2 colheres de sopa: Coco ralado fresco;
6 colheres de sopa: Água quente.

Modo de preparo

Bata as claras em neve com uma pitada de sal, reserve.
Coloque a gelatina num recipiente junto com 6 colheres de sopa de água para hidratar. Reserve.
Numa panela misture o adoçante culinário, o amido de milho, o leite, o leite de coco e leve ao fogo, continue a mexer até engrossar.
Tire do fogo e adicione a gelatina. Após esfriar acrescente delicadamente as claras em neve.
Coloque numa forma e leve à geladeira por 3 horas.
Desenforme e decore a mousse de coco com coco ralado.
Sirva a mousse de coco gelada.

Fonte: http://www.gulosoesaudavel.com.br/2012/04/20/mousse-coco-ligth/

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Flan Mágico de Maracujá

Ingredientes:
[Para o flan:]

  • 1 pacote (12g) de gelatina incolor sem sabor
  • 5 colheres de sopa de água
  • ¾ xícara de suco de maracujá concentrado
  • 500 ml de iogurte natural, de preferência caseiro
  • 1 xícara de açúcar ou o equivalente de adoçante culinário (usei uma colher de sopa deste último, concentrado, próprio para forno e fogão)

[Para a calda:]

  • 1 xícara de polpa de maracujá com sementes
  • 1 xícara de açúcar ou o equivalente de adoçante culinário (usei uma colher de sopa deste último, concentrado, próprio para forno e fogão)

Como fazer:

  1. Hidrate a gelatina conforme instruções da embalagem.
    No meu caso, fiz chover o pozinho por sobre a água, que estava depositada em uma cremeira de vidro.
    Misturei com a colher até formar uma papinha, diria que quase com a consistência de um gel. Levei a mistura ao microondas por 15 segundos e reservei.
  2. Deite no copo do liquidificador, nesta ordem: o suco, o iogurte, o adoçante/açúcar e a gelatina. Bata até homogeneizar.
    Como já protagonizei alguns malogros culinários envolvendo gelatina quente e iogurte gelado, desta vez fui astuta: aqueci levemente os potinhos, mergulhando-os em água quente, até que estivessem em temperatura ambiente para não provocar nenhum choque térmico e desonerar a emulsão. O suco de maracujá também estava em temperatura ambiente pelo mesmo motivo. Não posso precisar se foi este o fator crítico para o sucesso da sobremesa, mas definitivamente não desandou.
  3. Despeje com cuidado a mistura dentro da forma, que foi previamente molhada para não grudar. Cubra-a e leve à geladeira até endurecer. Meu flan só foi desenformado 24 horas depois, mas a senhora pode virá-lo em 4 horas, aproximadamente, desde que o preparado esteja sólido.
  4. Para preparar a calda, leve os dois ingredientes ao fogo e deixe ferver por um ou dois minutos, o suficiente para que se observe uma leve mudança na consistência do líquido, que deve engrossar um pouquinho.
  5. Após desenformar o flan, que por dentro apresenta buraquinhos tal qual uma mousse, sirva-o , derramando uma porçãozinha de calda para acompanhar.

Flan de Gelatina

Ingredientes:

250 ml de água quente.
2 caixinhas de gelatina (sabor à sua escolha).
14 pedras de gelo.
1 lata de creme de leite.

Modo de preparo:

Dissolva a gelatina na água quente.
Bater no liquidificador a gelatina com 7 pedras de gelo até triturar todo o gelo.
Junte mais 7 pedras de gelo e o creme de leite, bater até ficar homogêneo.
Coloque em uma forma para flan e leve à geladeira.

Terrine Duo

INGREDIENTES:
1 vidro de cerejas picadas
2 tabletes de CHOCOLATE NESTLÉ CLASSIC BRANCO (170g cada)
1 caixinha de CREME DE LEITE NESTLÉ
1 colher (sopa) de NESCAFÉ
1 colher (sopa) de rum
2 claras
meia xícara (chá) de açúcar
1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
1 bolo pronto de chocolate (250g)

MODO DE PREPARO:
Reserve quatro cerejas para decorar. Em uma vasilha, derreta  O CHOCOLATE NESTLÉ CLASSIC em banho-maria. Misture o CREME DE LEITE NESTLÉ e divida 2 em duas partes iguais. Reserve uma das partes em um recipiente com tampa, em temperatura ambiente. Na outra metade junte o NESCAFÉ dissolvido no rum, com as cerejas. Em urna pa­nela, junte as claras com o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo sem­pre, por cerca de 3 minutos, sem deixar ferver. Retire do fogo, bata na batedeira até dobrar de volu­me e ficar frio. Dissolva a gelatina em duas colheres (sopa) de água fria, em banho-maria e reserve. Misture as claras batidas com a gelatina dissolvida e o creme de chocolate e NESCAFÉ. Forre urna forma de bolo inglês (9 x 25 x 7cm) com papel-alumínio e despeje o creme de chocolate e NESCAFÉ. Reserve. Corte o bolo em fatias de 2cm de largura e disponha-as cuidadosamente por cima, cubra com papel-alumínio e leve à ge­ladeira por cerca de 4 horas. De­senforme, cubra com o creme de chocolate reservado e decore com as cerejas picadas. Sirva.
Rendimento: 20 porções

Bolo de Cenoura com Aveia

INGREDIENTES:
BoLo:
2 cenouras grandes cozidas (cerca de 250g)
4 ovos
meia xícara (chá) de óleo
meia xícara (chá) de LEITE NINHO®
2 xícaras (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
meia xícara (chá) de AVEIA NESTON EM FLOCOS
COBERTURA:
1 xícara (chá) de CHOCOLATE EM Pó SOLÚVEL NESTLÉ
meia xícara (chá) de açúcar
50g de manteiga
meia xícara (chá) de leite
meia xícara (chá) de AVEIA NESTON EM FLOCOS
MODO DE PREPARAR:
BOLO:

Bata no liquidificador as cenouras com os ovos, o óleo e o LEITE NINHO. Despeje em uma vasilha e misture o açúcar, a fa­rinha peneirada com o fermento e a AVEIA. Coloque em urna fôr­ma retangular (20×30 cm) unta­da e enfarinhada. Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de 40 minutos.
COBERTURA:

Misture O CHOCO­LATE EM Pó com O açúcar, a manteiga e o leite e leve ao fogo baixo. Deixe ferver por 2 minu­tos ou até engrossar. Desligue, misture a AVEIA e bata bem a cobertura com uma colher ou garfo. Coloque sobre o bolo ainda quente.